Сбор березового сока должен проводиться под контролем работников лесной охраны с соблюдением технологии заготовки, чтобы нанести минимальный вред дереву.
— Заготовка березового сока — это, прежде всего, повреждение дерева, — рассказал заместитель начальника Туровской межрайонной инспекции охраны животного и растительного мира при Президенте Республики Беларусь Михаил Юнчиц. — Поэтому просто так прийти в лес и начать его собирать нельзя. Если хотите заготовить его для себя, то лучше обратитесь в лесничество: там определены участки леса, специально для этого предназначенные. Сбор должен проводиться под контролем работников лесной охраны с соблюдением технологии заготовки, чтобы нанести минимальный вред дереву.
Заготовка сока должна проводиться способами, обеспечивающими сохранение технических свойств древесины. При планировании и проведении подсочки необходимо знать сроки начала и окончания соковыделения, особенности брожения сока. Более или менее устойчивых сроков начала и окончания соковыделения у березы нет.
Кстати, основные правила заготовки березового сока предусматривают, что диаметр дерева при подсочке — не менее 20 см. Количество подсочных отверстий при диаметре: 20-26 см — 1, 27-34 см — 2, 35-40 см — 3,свыше 40 см — 4. Канал подсочного отверстия высверливается: на высоте 35-50 см от корневой шейки с некоторым уклоном вниз диаметром в 1 см глубиной 2-3 см (без учета коры) на расстоянии не менее 20 см от старого пропила, отверстия. Делать пропил для подсочки допускается при промысловой заготовке. Под подсочным отверстием (пропилом) вставляется желобок.
После окончания сбора сока: желобки должны быть сняты, отверстия закрыты деревянной пробкой и замазаны варом, садовой мазью.
Не лишним будет напомнить и штрафные санкции: за нарушение заготовки березового сока грозит штраф от 4 до 500 базовых величин, кроме этого за каждое поврежденное дерево придется заплатить 0,1 базовой величины.